Kochen wie im Mittelalter

Geschichte, Zutaten, Rezepte

mittelalterlicher Alpbetrieb
In den hochalpinen Weidegebieten haben sich noch erstaunlich viele Reste ihrer mittelalterlichen Nutzung erhalten. In ihrem Artikel in "Archäologie Schweiz" beschreiben Jakob Obrecht und Flavio Zappa u.a. die Viehhaltung im Hochmittelalter, die Bauweise mittelalterlicher Hütten und Pferche, Funde von Milch- und Essgeschirr und die Entwicklung der Käserei:

Zeugen des mittelalterlichen und frühneuzeitlichen Alpbetriebs.

Cover Fischer/ Besau: Kochen wie im Mittelalter

"Kochen wie im Mittelalter - Geschichte, Zutaten, Rezepte" von Doris Fischer unter Mitarbeit von Gisela Besau.
ISBN 978-3-8062-2854-0, Theiss Verlag 2015